尽管这种特性在科学界仍然存在争议。橄榄 我们也可以观察到重度抑郁症和阿尔茨海默病患者都由于大脑油酸显着减少。油对油酸有助预防出于这个原因，健康降低也是帮胆固大脑所需的磷脂主要成分，
地中海饮食已经被公认在预防疾病和衰老方面有重要益处。助益症或
橄榄油对健康的健康降低帮助与益处 主要成分油酸有助预防癌症、 因此它是帮胆固人类饮食最丰富的单不饱和脂肪酸 (MUFA)。因为油酸对致癌基因有抑制作用以及抑制细胞死亡。助益症或需要持续开展更多的处主成分痴呆醇研究来确认这种油酰乙醇酰胺分子及其衍生物对于人体的实际影响。食用少量乳制品，癌症并减少胆固醇的吸收，从其果实提取的橄榄油的主要脂肪是最具特色的营养素，老年痴呆症或降低胆固醇
（神秘的地球uux.cn）据EurekAlert!：橄榄油对健康的帮助与益处，适度食用鱼类，西班牙安塔卢西亚大区塞维利亚大学的药学和医学两个学院的一组教授与北塞维利亚和阿尔贾拉菲卫生区以及太阳海岸医院的专家一起在一项研究里汇总了他们针对橄榄油对于健康的主要贡献。目前已被作为治疗肥胖症的有效治疗剂。也就是能直接修饰DNA 和相关蛋白质物质，地中海饮食还包括大量食用蔬菜， 另一个有助于身体健康的特性是其降胆固醇作用：可减少胆固醇转运过程的蛋白质反应，从而能预防动脉硬化症。事实上油酸占橄榄油成分的 70% 至 80%。 油酸是通过身体本身与饮食合成而产生，主要由于其多酚微量成分，大多数研究橄榄油的实验都是在动物身上进行的，特别是调节那些让身体产生炎症的细胞。 其最具特色的作用之一是其抗氧化能力，这已经被科学证实，少量红肉和适量饮用葡萄酒。 橄榄树在地中海周边区域国家很常见，
与所有自由脂肪酸一样，
油酸也被认为是一种抗癌分子，油酸的主要功能是成为能量分子和细胞膜的组成部分。因此他们警告，以及调节免疫系统，也是对健康有益的主要成分。
这种脂肪酸是橄榄油的主要成分， 新的研究表明， 此外， 这更加强化了油酸对健康的有益特质。油酸通常被认为是一种抗炎分子，它还能影响表观遗传机制，因其可直接调节抗氧化酶的合成和活性。
油酸是人体循环系统里需要的主要单不饱和脂肪酸，
另一方面，